|
|
Hammousse Met Meloen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 blaadjes witte gelatine, 1 sjalotje, 1 el. kappertjes, 300 gr. achterham, 50 gr. rauwe ham (b.v. Ardenner), 4 el. mayonaise, 1 el. Franse mosterd, 1 el droge sherry, vergemalen peper, 1/8 slagroom, 1/2 meloen.
Voorbereiding:
In kom met ruim water de gelatine ca. 10 min. weken. Sjalotje pellen en heel fijn snipperen. Kappertjes fijnsnijden. Houd wat achter voor de ganering. Achterham in de keukenmachine fijnmaken. Van rauwe ham evt. vetrandje verwijderen en de ham fijnsnijden. In kom doen: Sjalotje, fijngesneden kappertjes, achterham, rauwe ham, mayonaise, mosterd en sherry. Goed door elkaar mengen. Op smaak brengen met vers gemalen peper. In steelpan een klein beetje water verhitten. Gelatine goed uitknijpen en van
Bereidingswijze:
Rand van mousse voorzichtig losmaken van het vormpje. Desserbordje op vorm leggen en samen keren. Even schudden en mousse op bordje laten glijden. Deze handeling 3x herhalen. Rondom de moussetorentjes de plakjes meloen verdelen en mooi rangschikken. Garneren met de overgebleven kappertjes.
|
|
|